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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。