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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。