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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好 的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。