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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，
拍
裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。