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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。