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　　做 法： 洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。