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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。