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 高 清
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　　做法：春笋切
成片后加少许盐捞出后
用清水浸泡，
生姜切片，葱 切成
段。锅烧热，倒入
2 勺油，放入生姜、春笋
 、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时 候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。