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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。