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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油

， 待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入


煎煮好  的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。