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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐 调味 即可品尝。