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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。