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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待
油六成热下鱼

，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。