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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品 尝。