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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。
用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。