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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转中
 小火煲一 个半小时  ，下盐调味
即可品尝。