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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的  清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其
 他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。