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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦

煲  里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调
味即可品尝。