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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至
微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。