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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成
热
下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。