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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至
微黄。煮沸
 瓦煲里的清水 
，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。