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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀
，加入少量清水 半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬
干的时 候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。