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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。