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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
 沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
， 下盐调味即可品尝。