大粗鸡
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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。