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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈  皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。