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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小
火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。