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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐 捞出 后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段  。锅烧热，倒入2勺油
，放
入 生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加
入少量 清
水半掩住春笋，盖上锅盖大
火煮开
后转中火 。煮到水快熬干的时  候加入盐  ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。