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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。