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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时
，下盐调味即可品
尝。