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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。