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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。