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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡

软，拍裂一小 
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。