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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下 
鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。