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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，
 武火煮 沸
，转中小


火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。