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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的 清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。