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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。