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做 法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 
，转 中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。