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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。