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　　 做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的 清
水，放入 煎 煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。