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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。
 用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成 
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。