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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，  拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下盐调味即可 品尝。