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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
 至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。