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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。