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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调味即可品尝。