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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，  下盐调味即可品尝。