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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，  热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲  里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。