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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一
小
块姜，热锅
 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮
沸，转中小火煲一个
半小
时 ，下盐调味即 可
品尝。