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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。