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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把
陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，
热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。